牛上脑是位于牛的后颈部和脊骨两侧的牛肉部位。这个部位的肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，具有美观的大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑的脂肪含量较低而蛋白质含量高，适合涮火锅、煎炸、烧烤等多种烹饪方式。根据脂肪沉淀的程度，上脑肉可分为S上脑、A上脑和B上脑
牛上脑的烹饪方法有哪些？
牛上脑的营养价值是什么？
如何挑选优质的牛上脑？
