川江百叶的做法

川江百叶是一道经典的川菜，以下是制作川江百叶的基本步骤：

食材准备：

牛百叶400克

泡菜（萝卜）50克

干辣椒10克

香菜末20克

料酒10克

白醋20克

香油5克

大油50克

水淀粉15克

鸡汤、盐、味精各适量

制作步骤：

1. 牛百叶洗净后切成细丝。

2. 将切好的牛百叶放入开水中焯水，加入少许盐，煮至水开后立即捞出沥干水分。

3. 起锅加油烧热，放入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、白醋、盐、味精和鸡汤，炒匀后勾芡。

4. 最后淋上香油，撒上香菜末即可出锅。

小贴士：

百叶焯水时加入少许盐可以去腥增底味。

炒百叶时火候要快，以保持其脆嫩口感。

如需更丰富的口感，可以在炒制过程中加入豆瓣酱、花椒等调料。

请根据个人口味调整调料用量，享受烹饪的乐趣

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