酸菜的味道通常被描述为咸酸、脆嫩，并带有香气扑鼻。它的风味独特，酸中带香，醇厚而不腻。经过发酵，酸菜中的乳酸与其他物质相互作用，产生如丙酸乙酯和乙酸乙酯等酯类物质，增加了其复杂的风味层次。酸菜不仅口感好，还能增进食欲、帮助消化，并促进铁元素的吸收
酸菜在不同地区的口味有何差异？
东北酸菜与四川酸菜有哪些区别？
如何形容酸菜特有的刺鼻味道？
